Mlékárenský průmysl používá technologii membránové separace k separaci a analýze různých složek v mléčných výrobcích, zahušťování mléka, sterilizaci, recyklaci různých složek syrovátky a čištění odpadních vod.Přijetí technologie membránové separace v mlékárenském průmyslu může zjednodušit proces, snížit spotřebu energie, snížit znečištění odpadních vod, zlepšit kvalitu mléčných výrobků a zlepšit komplexní míru využití mléčných výrobků.Redaktor Bona Bio dnes představí aplikaci technologie membránové separace při zahušťování mléka a mléčných výrobků.
Technologie zařízení pro membránovou separaci mléka a mléčných výrobků
1. Procesní tok ultrafiltrovaného koncentrovaného odstředěného mléka a syrovátky je následující:
Odstředěné mléko nebo syrovátka – předúprava – ultrafiltrace – odsolování – odpařování – sušení rozprašováním – hotový výrobek – balení
Tradiční proces výroby sýra spočívá v přidání startéru a syřidla do odstředěného mléka před smícháním a koagulací.Během tohoto procesu se 25 % syrovátkového proteinu vysráží ze sýřeniny a vypustí se do syrovátky a ztratí se.Pomocí ultrafiltrace za účelem zahuštění odstředěného mléka lze většinu laktózy odstranit přes membránu a většina syrovátkového proteinu je membránou zadržena v zahuštěném mléce, čímž se zlepšuje výtěžnost a kvalita sýra.Základní proces je následující:
Odstředěné mléko – Předúprava – Ultrafiltrace – Koncentrát – Přidat startér – Výroba sýra – Sýr
Koncentrace reverzní osmózy může odstranit více než 60 % vody a zvýšit obsah pevných látek v mléce z 8 % na 22 %, zatímco propustnost pevných látek je pouze 0,15 % ~ 0,2 %.Koncentrace odstředěného mléka využívá ultrafiltraci při 30 ~ 50 ℃ ke koncentraci odstředěného mléka na 3 ~ 4násobek sušiny.Po odstranění laktózy a soli zřeďovací filtrací lze získat odstředěné mléko s obsahem bílkovin až 80 % a následně vysušit, což může ušetřit mnoho energie.
2. Obnova syrovátkového proteinu a odsolování syrovátky
Pomocí ultrafiltrace a technologie reverzní osmózy lze odstranit laktózu a popel z permeátu membrány a zároveň koncentrovat syrovátkový protein, což značně rozšiřuje aplikační rozsah syrovátky.Po zavedení ultrafiltrace a reverzní osmózy se kvalita syrovátkového proteinu výrazně zlepšila.
Když se k úpravě syrovátky použije nanofiltrace, mohou jím projít jednomocné ionty kovů a chloridové ionty, zatímco dvojmocné ionty a většina ostatních složek jsou do určité míry zachyceny a všechny proteiny jsou zachyceny.Zachycená syrovátka může být podrobena cirkulační nanofiltraci, dokud se obsah soli v syrovátce nesníží na požadovanou úroveň.
Shandong Bona Group je profesionální výrobce filtračních membránových zařízení s mnohaletými zkušenostmi ve výrobě a technické praxi.Zaměření na řešení problematiky filtrace a koncentrace ve výrobním procesu biologické fermentace/alkoholické nápoje/extrakce čínskou medicínou/extrakce zvířat a rostlin.Máte-li relevantní dotazy ohledně filtrování, neváhejte nás kontaktovat a my vám poskytneme profesionální techniky.Shandong Bona Group by upřímně poskytla ty nejlepší služby!
Čas odeslání: 20. dubna 2022