V procesu výroby piva je nutná filtrace a sterilizace.Účelem filtrace je odstranit kvasinkové buňky a další zakalené látky v pivu během procesu kvašení, jako je chmelová pryskyřice, tanin, kvasinky, bakterie mléčného kvašení, bílkoviny a další nečistoty, aby se zlepšila průhlednost piva a zlepšila vůně a chuť piva.Účelem sterilizace je odstranění kvasinek, mikroorganismů a bakterií, ukončení fermentační reakce, zajištění bezpečného pití piva a prodloužení trvanlivosti.V současnosti se novým trendem stala membránová separační technologie pro filtraci a sterilizaci piva.Redaktor Shandong Bona Group dnes představí aplikaci technologie membránové separace při filtraci a sterilizaci piva.
Technologie membránové separace používaná při výrobě piva dokáže nejen plně zachovat chuť a výživu piva, ale také zlepšit čirost piva.Výčepní pivo filtrované anorganickou membránou v zásadě zachovává chuť čerstvého piva, chmelové aroma, hořkost a retenční vlastnosti jsou v podstatě neovlivněné, přičemž zákal je výrazně snížen, obecně pod 0,5 jednotky zákalu, a míra retence bakterií se blíží 100%.Protože však filtrační membrána nevydrží příliš vysoký rozdíl filtračních tlaků, nedochází k téměř žádnému adsorpčnímu efektu, proto je potřeba vinnou tekutinu dobře předfiltrovat, aby se odstranily velké částice a makromolekulární koloidní látky.V současné době podniky obecně aplikují technologii mikroporézní membránové filtrace do výrobního procesu výroby čepovaného piva.
Technologie mikrofiltrační membránové filtrace se při výrobě piva používá hlavně v následujících třech aspektech:
1. Reformujte tradiční proces filtrace.Tradiční filtrační proces spočívá v tom, že fermentační bujón je hrubě filtrován přes křemelinu a poté jemně filtrován přes lepenku.Nyní lze membránovou filtrací nahradit jemnou kartonovou filtraci a efekt membránové filtrace je lepší a kvalita filtrovaného vína je vyšší.
2. Pasterizace a vysokoteplotní okamžitá sterilizace jsou běžné metody ke zlepšení období kvality piva.Nyní lze tuto metodu nahradit mikrofiltrační membránovou technologií.Je to proto, že velikost pórů filtrační membrány zvolená ve filtračním procesu je dostatečná k tomu, aby zabránila průchodu mikroorganismů, aby se odstranily znečišťující mikroorganismy a zbytkové kvasinky v pivu, aby se zlepšila trvanlivost piva.Protože membránová filtrace zabraňuje poškození chuti a výživy čerstvého piva vysokou teplotou, má vyrobené pivo čistší chuť, která je běžně známá jako „čerstvé pivo“.
3. Pivo je vysoce sezónní konzumní nápoj.Poptávka je vysoká zejména v létě a na podzim.Aby uspokojili potřeby trhu, mnoho výrobců používá post-diluční metodu fermentačního bujónu s vysokou koncentrací k rychlému rozšíření výroby.Kvalita sterilní vody a plynu CO2 nezbytných pro doředění piva přímo souvisí s kvalitou piva.CO2 potřebné pro výrobu pivovarů se obvykle získává přímo z fermentoru, lisuje se do „suchého ledu“ a poté se používá.Nemá téměř žádnou úpravu, takže obsah nečistot je vysoký.Sterilní vodní filtrace požadovaná pro následné zředění se běžně používá u běžných hloubkových filtračních materiálů a je obecně obtížné splnit požadavky na sterilní vodu.Vznik technologie membránové filtrace je pro výrobce dobrým řešením, jak tento problém vyřešit.Ve vodě upravené membránovým filtrem se v podstatě odstraní množství Escherichia coli a všechny druhy různých bakterií.Po zpracování plynu CO2 membránovým filtrem může čistota dosáhnout více než 95 %.Všechny tyto procesy poskytují spolehlivou záruku zlepšení kvality vína.
Využitím technologie membránové separace lze víno efektivně sterilizovat, odstranit zákal, snížit koncentraci alkoholu, výrazně zlepšit čirost vína, zachovat barvu, vůni a chuť syrového vína a prodloužit trvanlivost vína.Technologie membránové separace byla široce používána v pivu.ve výrobě.BONA se zaměřuje na řešení problémů, jako je koncentrace a filtrace ve výrobním procesu nápojů / extrakce rostlin / přípravky tradiční čínské medicíny / fermentační bujón / ocet a sojová omáčka atd. a poskytuje zákazníkům celkové řešení separace a čištění.Pokud máte separaci a očistu Pokud je to nutné, neváhejte nás kontaktovat, Shandong Bona Group se těší na spolupráci s vámi!
Čas odeslání: 26. září 2022