V procesu výroby piva je nutná filtrace a sterilizace.Účelem filtrace je odstranit buňky kvasinek a další zakalené látky v pivu během procesu kvašení, jako je chmelová pryskyřice, tanin, kvasinky, bakterie mléčného kvašení, bílkoviny a další nečistoty, aby se zlepšila průhlednost piva a zlepšila vůně a chuť piva.Účelem sterilizace je odstranění kvasinek, mikroorganismů a bakterií, ukončení fermentační reakce, zajištění bezpečného pití piva a prodloužení trvanlivosti.V současnosti se novým trendem stala membránová separační technologie pro filtraci a sterilizaci piva.Redaktor Shandong Bona Group dnes představí aplikaci technologie membránové separace při filtraci a sterilizaci piva.
Technologie membránové separace používaná při výrobě piva dokáže nejen plně zachovat chuť a výživu piva, ale také zlepšit čirost piva.Výčepní pivo filtrované anorganickou membránou si v podstatě zachovává chuť čerstvého piva, chmelové aroma, hořkost a retenční vlastnosti jsou v podstatě neovlivněné, přičemž zákal je výrazně snížen, obecně pod 0,5 jednotky zákalu, a míra retence bakterií se blíží 100%.Protože však filtrační membrána nevydrží příliš vysoký rozdíl filtračních tlaků, nedochází k téměř žádnému adsorpčnímu efektu, proto je potřeba vinnou tekutinu dobře předfiltrovat, aby se odstranily velké částice a makromolekulární koloidní látky.V současné době podniky obecně aplikují technologii mikroporézní membránové filtrace do výrobního procesu výroby čepovaného piva.
Technologie mikrofiltrační membránové filtrace se při výrobě piva používá hlavně v následujících třech aspektech:
1. Reformovat tradiční proces filtrace.Tradiční filtrační proces spočívá v tom, že fermentační bujón je hrubě filtrován přes křemelinu a poté jemně filtrován přes lepenku.Nyní lze membránovou filtrací nahradit jemnou kartonovou filtraci a efekt membránové filtrace je lepší a kvalita filtrovaného vína je vyšší.
2. Pasterizace a vysokoteplotní okamžitá sterilizace jsou běžné metody ke zlepšení období kvality piva.Nyní lze tuto metodu nahradit mikrofiltrační membránovou technologií.Je tomu tak proto, že velikost pórů filtrační membrány zvolená v procesu filtrace je dostatečná k tomu, aby zabránila průchodu mikroorganismů, aby se odstranily znečišťující mikroorganismy a zbytkové kvasinky v pivu, aby se zlepšila trvanlivost piva.Protože membránová filtrace zabraňuje poškození chuti a výživy čerstvého piva vysokou teplotou, má vyrobené pivo čistší chuť, která je běžně známá jako „čerstvé pivo“.
3. Pivo je vysoce sezónní konzumní nápoj.Poptávka je vysoká zejména v létě a na podzim.Aby uspokojili potřeby trhu, mnoho výrobců používá post-diluční metodu fermentačního bujónu s vysokou koncentrací k rychlému rozšíření výroby.Kvalita sterilní vody a plynu CO2 nezbytných pro doředění piva přímo souvisí s kvalitou piva.CO2 potřebný pro výrobu pivovarů se obvykle získává přímo z fermentoru, lisuje se do „suchého ledu“ a poté se používá.Nemá téměř žádnou úpravu, takže obsah nečistot je vysoký.Sterilní vodní filtrace požadovaná pro následné zředění se běžně používá u běžných hloubkových filtračních materiálů a je obecně obtížné splnit požadavky na sterilní vodu.Vznik technologie membránové filtrace je pro výrobce dobrým řešením, jak tento problém vyřešit.Ve vodě upravené membránovým filtrem se v podstatě odstraní množství Escherichia coli a všechny druhy různých bakterií.Po zpracování plynu CO2 membránovým filtrem může čistota dosáhnout více než 95 %.Všechny tyto procesy poskytují spolehlivou záruku pro zlepšení kvality vína.
Využitím technologie membránové separace lze víno efektivně sterilizovat, odstranit zákal, snížit koncentraci alkoholu, výrazně zlepšit čirost vína, zachovat barvu, vůni a chuť syrového vína a prodloužit trvanlivost vína.Technologie membránové separace byla široce používána v pivu.ve výrobě.BONA se zaměřuje na řešení problémů, jako je koncentrace a filtrace ve výrobním procesu nápojů / extrakce rostlin / přípravky tradiční čínské medicíny / fermentační bujón / ocet a sójová omáčka atd. a poskytuje zákazníkům celkové řešení separace a čištění.Pokud máte separaci a čištění V případě potřeby nás neváhejte kontaktovat, Shandong Bona Group se těší na spolupráci s vámi!
Čas odeslání: 20. dubna 2022